茶叶你了解多少

茶在中 国有着悠久的历史。中国也是茶叶之乡，形成了 独特的中国茶叶文化。不同品种的茶树，经过采 摘和不同程度的发酵，形成不同类型的茶。传统意义上大致分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、红茶。

与其他茶不同，绿茶的 生产不包括发酵，属于非发酵茶。选用合 适的茶树为原料，采用杀杀、揉捏、干燥等工艺制茶。茶的干 色和泡茶汤的颜色以绿色为主，故称为绿茶。比较有 名的绿茶有龙井、碧螺春、等。

白茶是 所有茶中最自然、最原始的。整个制作过程不炒青，不揉茶，而只干或干，使外观白毛残留。事实上，新鲜叶 子中的酶是有效的。所以白 茶是稍微发酵的茶。比较有 代表性的白茶有白银针、长寿眉、白牡丹等。

黄茶也 是一种微发酵茶，但与白 茶的微发酵不同。黄茶的 产量与其前面的绿茶相似。新鲜的叶子，杀青，揉捏，黄色和 干燥比绿茶还要多。其中，涂抹黄 色是指将扭曲的茶纸包裹起来，并用湿布覆盖。时间从 数十分钟或数小时不等，使其自动氧化，形成独特的黄色。较著名 的黄茶有火山黄茶、雅安黄茶、Yuanan Yellow Tea等。

绿茶又称乌龙茶，属于半发酵茶类。它结合 了绿茶和红茶的制作过程。大致分为枯萎、干燥、绿色、绿色、揉搓、干燥等。乌龙茶 的口感与酿造工艺之间有着非常重要的联系。乌龙茶 非常适合用功夫茶酿造。著名的有和凤仙。

红茶是 世界上最受欢迎的茶。它属于全发酵茶。采摘后会枯萎、揉搓、发酵、干燥。经过完全发酵后，茶的颜 色和酿造后的茶汤以red为主，故名红茶。除中国外，世界上 还有许多地区生产红茶。四大品 种是中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶、斯里兰 卡的乌巴茶和印度的阿萨姆红茶。

红茶属于后发酵茶，制茶过 程大致包括杀制、揉制、打桩、干燥四个过程。一般原料比较粗糙，生产过 程中发酵时间也较长。因此，叶子是 深褐色或深褐色的，所以它们被称为红茶。其中许 多茶是作为茶饼、茶砖等制成的，便于堆放和储存。红茶主 要包括由人工桩产生的普洱茶、四川茶、六宝茶、湖南红茶等。