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茶叶文化

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茶文化 意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括、茶精神、、茶书、、茶画、茶学、茶故事、等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉 族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对 茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

全世界 一百多个国家和地区的人喜爱品茶。各国茶文化各不相同,各有千秋。中国茶 文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

中国是 茶的故乡也是茶文化的发源地。中国茶 的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶是中 华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。中国茶 文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体,是中国 文化中的一朵奇葩。我国茶 区茶具辽阔茶区划分采取3个级别,即:一级茶区以西南、江南地 区蓝海舰队为代表;二级茶区以西北、江北奥蓝特为代表;三级茶 区以华南地区捷盟为代表。同时茶 也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益 于身心健康的绿色饮料。茶融天、地、人于一体,提倡“天下茶人是一家”。


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茶的起源



《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之谓“茶之为 饮发乎神农氏闻于鲁周公齐有晏婴汉有扬雄、司马相 如吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒皆饮焉。”但多非史实。纵是史 实非加申述亦不易明。《茶经》云神农《食经》“茶茗久服有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮 茶起于神农氏然《食经》为伪书 尽人皆知不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句世以《尔雅》为周公 时作品谬以为饮茶自周公始不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。


在世界 上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以很 多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶 叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。


1、神农时期唐·陆羽《茶经》“茶之为饮发乎神农氏。”在中国 的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物 相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这 里以后就再也不能向上推了。也正因 为如此神农才成为农之神。


2、西周时期晋·常璩的《华阳国志·巴志》“周武王 伐纣实得巴蜀之师茶蜜皆纳贡之。”这一记 载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记 载那时已经有了人工栽培的茶园。


3、秦汉时期西汉。王褒《僮约》“烹荼尽具”“武阳买荼”经考该荼即今茶。近年长 沙马王堆西汉墓中发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文 和木刻文经查证"?"即"




槚"的异体 字说明当时湖南饮茶颇广。 我们现 在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给 我们很多的遐想。


在古代 史料中茶的名称很多但“茶”则是正名“茶”字在中 唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一 字多义的性质表示茶叶是其中一项。由于茶 叶生产的发展饮茶的普及程度越来越高茶的文字的使用频率也越来越高因此民间的书写者为了将茶的意义表达的更加清楚、直观于是就把“荼”字减去 一划成了现在我们看到的“茶”字。


“茶”字从“荼”中简化 出来的萌芽始发于汉代古汉印中有些“荼”字已减去一笔成为“茶”字之形了。不仅字形“茶”的读音 在西汉已经确立。如现在 湖南省的茶陵西汉时曾是刘欣的领地俗称“荼”王城是当时长沙国13个属县之一称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中“荼” 陵的“荼”颜师古注为 音弋奢反又音丈加反。这个反 切注音就是现在“茶”字的读音。从这个现象看“茶”字读音的确立要早于“茶”字字形的确立。


中国地 大物博民族众多因而在语言和文字上也是异彩纷呈对同一事物有多种称



呼对同 一称呼又有多种写法。


在古代 史料中有关茶的名称很多到了中唐时茶的音、形、义已趋 于统一后来又因陆羽《茶经》的广为流传“茶”的字形 进一步得到确立直至今天。


在中国 古代文献中很早便有关于食茶的记载而且随产地不同而有不同的名称。中国的 茶早在西汉时便传到国外汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛所带的物品中除黄金、锦帛外还有茶叶。南北朝 时齐武帝永明年间中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗 永贞元年日本最澄禅师回国将中国的茶籽带回日本。尔后茶 叶从中国不断传往世界各地使许多国家开始种茶并且有了饮茶的习惯。


但是也 有人能够找到证据指出饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地例如印度、非洲。


1823年一个 英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树从而有人开始认定茶



的发源 地在印度至少是也在印度。中国当 然也有野生大茶树的记载都集中在西南地区记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是 一种很古老的双子叶植物与人们的生活密切相关。


在国内 也有关于茶树的最早原产地的争论有好几种说法。不少人 认为在云南有一学者在认真研究考证以后断言云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽 培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。


折叠春秋说


《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相 齐衣十升之布食脱粟之食五卵、苔菜而已”以为饮茶(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐 晏婴所作根本难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜考《御览》卷八百 六十七引作茗茶载入茗事中……”虽作茗 然既言茗茶恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”为饮茶 之证不知此茶乃苦菜之荼非“荼苦”之茶不能张冠李戴。似此春 秋战国恐无饮茶之风故《周礼·天官·家宰第一》言浆人 供王之六饮一曰水二日浆三曰醴四曰凉五曰医六曰酉。尚未见饮茶。


中国茶文化 茶叶篇(上)中国茶文化 茶叶篇(上)自汉以 后饮茶之记载时有所闻三国时吴孙皓每饮群臣酒率以七升为限韦曜不过两升或为裁减或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》)以时茶 茗恐已为招待宾客之用不然宴会中何以有茶? 晋张华尝谓“饮真茶令人少眠”(张华《博物志》)是晋亦 有饮茶之风所以茶茗之起由来已久宋裴汉《茶述》谓“茶起于东晋盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓饮茶 始南朝梁武帝天监年间尤误。所谓饮 茶之风开始于汉魏则可盛行于汉魏则不可因南北朝时此风尚未普遍何论于汉魏关此《茶史杂录》引逸事两则如下


齐王萧 初入魏不食羊肉酥浆常饭鲜鱼羹渴饮茗汁京师士子见萧一饮一斗号为漏卮后与高祖会食羊肉酪粥高祖怪问之对日羊是陆畜之宗鱼是水族之长所好不同并各称珍。唯茗不 中与酪作奴高祖大笑因号茗饮为酪奴他日彭成王掘献谓萧曰“卿明日 顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”


黄现璠《古书解读初探》谓“北朝后 魏京师士子见齐王萧饮茶引为怪异号为漏卮;由后之 说尤养特欲为萧正德备茶则一为少见多怪一非家常用品最少足以证明其非普通用物不然亦非北朝鲜卑族用物此时饮茶恐限于某地行于某阶级实非普及民众故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶 风气之兴始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记 苦荼茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以 来茶以清头目上下好之庶民日饮数碗确成风矣。”


萧正德 归降时元义欲为设茗先问卿于水厄多少正德不晓其意答日:下官生 于水乡立身以来未遭阳侯之难坐客大笑。



由前之说北朝后 魏京师士子见齐王萧饮茶引为怪异号为漏卮;由后之 说尤养特欲为萧正德备茶则一为少见多怪一非家常用品最少足以证明其非普通用物不然亦非北朝鲜卑族用物此时饮茶恐限于某地行于某阶级实非普及民众故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶 风气之兴始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云“周诗记 苦荼茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以 来茶以清头目上下好之庶民日饮数碗确成风矣。


折叠神农说


中国饮 茶起源众说纷纭追溯中国人饮茶的起源有的认为起于上古有的认为起于周起于秦汉、三国、南北朝、唐代的 说法也都有造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字而只有“荼”字的记 载直到茶经的作者陆羽方将荼字减一画而写成“茶”因此有 茶起源于唐代的说法。其它则 尚有起源于神农、起源于 秦汉等说法所以茶农贡献很大 。


唐陆羽《茶经》“茶之为饮发乎神农氏。”在中国 的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物 相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国 饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认 为茶是神农在野外以釜锅煮水时刚好有几片叶子飘进锅中煮好的水其色微黄喝入口中甘甜止渴、提神醒 脑以神农过去尝百草的经验判断它是一种药而发现的这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。


另有说 法则是从语音上加以附会说神农有个水晶肚子由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形当他尝茶时发现茶在肚内到处流动茶来茶去把肠胃洗涤得干干净净因此神农称这种植物为“查”再转成“茶”字而成为茶的起源。



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品茶内涵



茶文化 是中华传统优秀文化的组成部分其内容十分丰富涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等 学科与行业包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博 览和茶事旅游等廿一个方面。


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